Sazonar el matambre colocando la parte de la grasa hacia abajo. Poner el pan rallado en un bol, agregar la zanahoria, el vinagre, el aceite y el agua. Mezclar bien. Incorporar 1 cda. de mostaza, el queso y los huevos de a uno. Sazonar y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Extenderla sobre el matambre, arrollarlo y atarlo.
Poner el matambre en la cacerola, verter media taza de agua en la que se habrá disuelto la 1/2 cucharada de mostaza que resta y cocinar hasta que el matambre esté tierno.
Servir solo o acompañado con zanahoria salteadas en manteca y cebollitas en vinagre.
Piezas a utilizar:
Cacerola essen.